Hace rato en la calle séptima.

La nueva canción que compuse; se llama AIRE

Platillo nuevo

¡¡EMPANADAS DE NARANJA CON MORONGA!! El platillo delicioso que se me ocurrió inventar antier. Tal vez no lo crean, pero es excelente la combinación de los ingredientes que llevan  estos “tlacoyos”; yo no soy tan buena para dar forma a las tortillas, empanadas, tlacoyos y huaraches; pero el sabor de la masa de este platillo sí me salió bien;  ya que probé las empanadas, me sentí feliz; pues porque me quedaron  riquísimas --  lástima que no me quedaran perfectas en la forma--; en el mercado Garmendia compré masa de nixtamal; ahí  un señor muele el nixtamal; él me aconsejó que  nomás bañara mis manos con agua,  agarrara la masa  semipreparada y otra vez la amasara; a esta masa yo le agregué tantita manteca de puerco, cilantro picado, zanahoria rallada, queso oreado rallado (El queso ranchero oreado de Sinaloa, es un queso que se parece un poco al queso seco Cotija que comen en la Ciudad de México), poquita sal y… el jugo de una naranja; preparé  luego un guisado de moronga de puerco; lo hice como me dijo el carnicero que me la vendió en el mercado Garmendia; sofreí cebolla morada y chile serrano picado, en poquita manteca de puerco; después le agregué la moronga en pedacitos; un rato y le espolvoreé un poco de  pimienta y  orégano; tantitita sal; esperé a que cambiara totalmente de color la moronga revolviéndola;  pronto estuvo listo el guisado; luego con la masa hice empanadas con el guisado de moronga  adentro; las empanadas yo las hice en un comalito con un poco de manteca;  las dejé mucho tiempo ahí, pues no quería usar mucha grasa; cuando estuvieron listas las serví; arriba les puse una salsa de pico de gallo, cilantro y cuadritos de nopal cocidos; a esto le agregué crema; mi hermana  no quería comer estas empanadas porque la moronga le da asco; pero cuando las probó... quedó maravillada. Vaya que sí, los invitó a prepararlas. (El pico de gallo ya saben que se prepara con tomate picado, cebolla picada y chile serrano) Un abrazo.

13 de febrero del 2020, Culiacán, Sinaloa, México

Platillo de inicio de semana

¡¡CHILE DE TACOS!! ¡¡Mi gran platillo de hoy!!; son chiles tatemados, desvenados y a los que se les quitó la piel, con minitacos de guisado de marlín en escabeche, adentro; los chiles van capeados, y se sirven con un poco de caldo de pollo con salsa de tomate tatemado; las tortillas  de los taquitos están sazonadas con un poquitito de mostaza y mayonesa; y junto con los taquitos uyuyuy, se encajan en los vientres de los chiles pedacitos de queso chihuahua;  pero lo primero es lo primero, el guisado de marlín se prepara echando al aceite bien caliente de una cazuela: chile serrano picado, chile güero picado, mitades de  rodajas de cebolla, un ajo y el marlín picado; un ratito en la estufa y se le pone un chorrito de vinagre blanco ( Le pones el vinagre llevando la cazuela muy lejos de la lumbre;  les recomiendo esto, porque a mí  un día  se me prendió el aceite y se me subió el fuego hasta el techo; pues cuando vertí el vinagre directo a la cazuela con aceite que estaba sobre la lumbre); también le agregas al guisado un poco de zanahoria en pedacitos delgados (Todo en chiquito para los taquitos uyuyuy); después sazonas con mostaza y mayonesa las minitortillas—yo de una tortilla normal saqué 4 tortillitas—y las calientas con un poco de guisado de marlín; las doblas como quesadilla; ya que estén los tacos miniatura y los chiles listos (después de tatemados ya saben ustedes que se ponen en una bolsa a respirar--unos 20 minutos, luego los limpias), haces un salsa de tomate tatemado; yo ahora experimenté y  molí todo lo que lleva la salsa con un moledor de frijoles; quedó deliciosa; tatemas bien los tomates y  las tres rodajas de la punta de un chile poblano;  ya que estén bien tatemadas esas verduras, les quitas  la piel quemada; partes cebolla morada en pedazos bien pequeños; todo esto lo picas bien y lo mueles junto; le pones sal al gusto; hasta aquí ya está la salsa de tomate tatemado; después bates dos huevos y les pones sal; en un plato vas echando poquita harina para cada chile, pues los chiles son capeados;  pasas los chiles limpios por el huevo batido y la harina; pones después adentro de los chiles los taquitos miniatura y un poco de los pedacitos de queso chihuahua; luego los fríes en un poco de aceite; así se preparan Los chiles capeados con tacos miniatura de marlín en escabeche; los sirves con un poco de caldo de pollo con la salsa de tomate que ya hiciste; yo  usé un caldo de pollo que teníamos guardado en el refrigerador;  calientas el caldo un rato con la salsa adentro; y si para entonces se enfriaron un poco los chiles capeados, los calientas; ya después les viertes el caldo; el sabor de este platillo se parece al de famosa y rica Sopa de Tortilla. Puedes acompañar LOS CHILES DE TACOS con un plato de frijoles.

¡¡Ya me lo imagino con salmón!! Mmm

¡¡EMPAREDADO DE PESCADO!! El platillo que inventé hoy; le encantó a mi hermana; con este ya llevo 13 platillos inventados por mí; mi meta es inventar 100 platillos y ¡¡hacer un libro de mis recetas!!; ojalá lo logre; bueno pues este platillo se hace en papel aluminio y en baño María; yo coloqué 5 sándwiches de tilapia en un solo papel aluminio; es para 2 o 3 personas: primero sazonas los 10 filetitos de mojarra, pues con sal, pimienta, poquitita mostaza y poquitita mayonesa; después preparas una salsa de pico de gallo; ya saben, de tomate 🍅 picado, cebolla morada picada, cilantro, sal, pero en esta ocasión yo le puse 3 clases de chile; chile de árbol crudo, chile serrano y chile caribe o güero; después partí tiras súper delgadas y algo anchas de calabaza regional; piqué cilantro, chile serrano, chile güero, chile de árbol crudo, chile poblano y chile pimiento; aparte corté tiras de chile pimiento y rodajas de chile poblano; los emparedados de pescado se preparan así: primero pones 5 filetes, de los ya sazonados, en el papel aluminio, y a cada uno le pones arriba una tira de calabaza; después le agregas a estos filetes con calabaza, las 5 clases de chile que picaste, el cilantro picado, y los tapas con los otros 5 filetes de mojarra sazonados: sí, como emparedados; arriba le pones a cada sándwich de pescado una cruz de tiras de chile pimiento y rodajas de chile poblano; ya envueltos los emparedados de pescado con el papel aluminio, los cocinas en baño María; en una cazuela tapada; cuando casi ya esté cocinado el pescado, le echas arriba a los sándwiches queso chihuahua picado; un rato en el baño María y ya están; acompañas los emparedados con lechuga orejona, rodajas de pepino, zanahoria rallada y el pico de gallo que ya preparaste; te lo comes con tortilla; yo y mi hermana nos lo comimos como tacos; me encanta inventar platillos y que la gente se ponga contenta; pues cuando salen ricos hasta le llevo a mis vecinos y me siento yo también muy contenta cuando ellos me dan su visto bueno, y me dicen que les encantó!!😘🙏😊 ¡¡¡Ay, queeé vida tan feliz!!!

Un platillo nuevo

¡¡¡PENCAS ALEGRES!!!El platillo que inventé ayer!! Son tacos con pencas de nopal adentro y al estilo Sinaloa. Partes las pencas por la mitad, pero de lo largo; echas varias tortillas a dorar en una cazuela con aceite; por los dos lados doras las tortillas; solo un ratito; después le pones una mitad de penca de nopal a cada tortilla y doblas la tortilla como si hicieras una quesadilla, pero de nopal; sigues dorando los tacos por los dos lados, hasta que el nopal que está adentro ya no esté crudo; sacas los tacos y los sirves en un plato grande; arriba los adornas; les echas lechuga orejona, zanahoria rallada , rodajas de pepino, cebolla curtida, crema y queso rallado (yo le puse asadera picada) Encima le echas también una salsa de tomate picado, cilantro y chile de árbol crudo; que no le falte sal: acompañas los tacos con un tazón de caldo de carne. De preferencia vierte el caldo sobre los ¡¡¡TACOS DE PENCAS ALEGRES !!!!