OTRA ODA

ODA A LOS CHILES RELLENOS DE ATÚN EN ESCABECHE

Hoy he hecho unos chiles rellenos en escabeche

Mis manos están impregnadas del verde agrícola de su canto

Tengo en mi ropa las huellas de las chispas que saltaron

al ahogar el ajo en el aceite

He partido papa y zanahoria, en cuadros y bastoncitos

Los primeros para la ensalada que sirvió de relleno

y los segundos para el adorno sofrito de los chiles en escabeche

Por arriba también dejé caer la cebolla       

junto con las hojas de laurel y  los ajos

-Todos éstos acitronados  en el vinagre  y en el aceite

Pero primero tatemé los chiles

después los metí en una bolsa de plástico

ya que respiraron les quite la piel

Preparada la ensalada de atún, con la mayonesa

y las verduras medio cocidas

he rellenado los voluptuosos vientres de los chiles

Ardua labor de manos

Gracia de color vistoso

Fríos son servidos, después de pasar dos días en el refri

¡Ven,  te invito a  comer  dentro de tres días,

unos chiles rellenos de atún en escabeche!

(Poema del libro ODAS SINALOENSES)

Claudia Isabel Quiñónez

18 de octubre del 2015

Culiacán, Sinaloa