Platillo nuevo

¡¡EMPANADAS DE NARANJA CON MORONGA!! El platillo delicioso que se me ocurrió inventar antier. Tal vez no lo crean, pero es excelente la combinación de los ingredientes que llevan  estos “tlacoyos”; yo no soy tan buena para dar forma a las tortillas, empanadas, tlacoyos y huaraches; pero el sabor de la masa de este platillo sí me salió bien;  ya que probé las empanadas, me sentí feliz; pues porque me quedaron  riquísimas --  lástima que no me quedaran perfectas en la forma--; en el mercado Garmendia compré masa de nixtamal; ahí  un señor muele el nixtamal; él me aconsejó que  nomás bañara mis manos con agua,  agarrara la masa  semipreparada y otra vez la amasara; a esta masa yo le agregué tantita manteca de puerco, cilantro picado, zanahoria rallada, queso oreado rallado (El queso ranchero oreado de Sinaloa, es un queso que se parece un poco al queso seco Cotija que comen en la Ciudad de México), poquita sal y… el jugo de una naranja; preparé  luego un guisado de moronga de puerco; lo hice como me dijo el carnicero que me la vendió en el mercado Garmendia; sofreí cebolla morada y chile serrano picado, en poquita manteca de puerco; después le agregué la moronga en pedacitos; un rato y le espolvoreé un poco de  pimienta y  orégano; tantitita sal; esperé a que cambiara totalmente de color la moronga revolviéndola;  pronto estuvo listo el guisado; luego con la masa hice empanadas con el guisado de moronga  adentro; las empanadas yo las hice en un comalito con un poco de manteca;  las dejé mucho tiempo ahí, pues no quería usar mucha grasa; cuando estuvieron listas las serví; arriba les puse una salsa de pico de gallo, cilantro y cuadritos de nopal cocidos; a esto le agregué crema; mi hermana  no quería comer estas empanadas porque la moronga le da asco; pero cuando las probó... quedó maravillada. Vaya que sí, los invitó a prepararlas. (El pico de gallo ya saben que se prepara con tomate picado, cebolla picada y chile serrano) Un abrazo.

13 de febrero del 2020, Culiacán, Sinaloa, México